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Öle aus Taucha erobern Gourmet-Küchen
Taucha. Eine Idee aus Taucha erobert derzeit die Küchen der Welt: Direktöl. Nach jeder Menge Sterneköche aus ganz Europa, die schon zu den Kunden zählen, ließ sich diese Woche eine Delegation aus Russland bei einem Festmenü in Taucha die Vorzüge der flüssigen Gewürze schmecken.
"Wir verkaufen derzeit so zwischen 3000 und 4000 Flaschen pro Monat", sagt Peter Engelbrecht selbstbewusst. Der promovierte Chemiker hat schon palettenweise Öl nach Kanada geliefert, Australien ist Kunde, auch die Scheichs in Bahrein lassen es sich schmecken. "Als nächstes wollen wir das Mutterland der guten Küche, Frankreich, erobern", erzählt Koch Enrico Palm ebenso selbstbewusst. Die beiden führen das Tauchaer Unternehmen Biowellfood, das 2005 gegründet wurde.
Neue Genusswelten mit Direktöl
Sächsische Erfinder entwickeln Würzöle mit bisher unerreichter Aromafülle.
Bei Vorführungen auf Gourmetmessen
wie kürzlich auf
der Olympiade der Köche in
Erfurt sorgt zurzeit eine Weltneuheit
für Furore: Mit jedem Schnitt
verströmt da ein knuspriger Braten
frischen Rosmarinduft; saftige
Filetstücke geben auf der Zunge
ein feines Zimtaroma preis; Weintrauben
überraschen beim Zerbeißen
mit einer Kardamom-Note.
Das offene Kochgeheimnis
heißt Direktöl. Außergewöhnlich
sind nicht nur seine aus dem Herstellungsprozess
herrührenden
Würzeigenschaften, sondern
auch seine Handhabung. Feinschmecker
spritzen Direktöl vor
oder während der Zubereitung
mit einer Kanüle in die Speisen.
Sowohl das neuartige Würzmittel
als auch seine außergewöhnliche,
Direktcooking genannte Anwendung
wurden von Dr. Peter Engelbrecht
und Enrico Palm entwickelt.
Die beiden Sachsen gründeten
für die Produktion und den
Vertrieb ihrer Erfindung die Biowellfood
GmbH in Taucha bei
Leipzig (infobiowellfood.de).
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Profikoch Enrico Palm lässt sich am Festival-Sonnabend bei Feinkost Scharringhausen über die Schulter schauen.
Vegesack (eb). Einen Blick über die Schulter eines Chefkochs werfen - das können Gourmetfans am Festival-Sonnabend, 9. August, im Hause Feinkost Scharringhausen, Alte Hafenstraße 15. "Wir haben an diesem Tag von 10 bis 18 Uhr den Profikoch Enrico Palm aus dem sächsischen Taucha zu Gast, der mit dem brandneuen Produkt "DirektÖl" die leckersten Kreationen zaubert, die an Ort und Stelle gleich verkostet werden können", freut sich Jürgen Scharringhausen über dieses besondere Event.
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