Die Kreation vom Küchenklatsch

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Wintersalat mit karamellisierten Äpfeln & Kartoffelchips

 

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Packung Feldsalat ca. 400 g
  • 2 Stück Chicorée
  • 1 Rote Beete (vorgegart)
  • 1 Apfel
  • 1 Kartoffel
  • 80g Walnüsse
  • 100g Zucker
  • 1EL Honig
  • 1EL weißer Balsamico
  • 1EL Zimt DIREKTÖL
  • 1EL Nelken DIREKTÖL
  • 1EL Kardamom DIREKTÖL
  • Salz / Pfeffer
  • Pflanzenöl zum frittieren

 

Zubereitung:

Den Salat waschen und trocken schleudern. Den Chicorée ebenfalls waschen und in feine Streifen schneiden.
Die Nüsse in einer Pfanne anrösten und danach grob hacken.
Den Salat auf Teller anrichten. Die rote Beete in feine Streifen schneiden und mit auf die Teller geben.
Den Apfel in feine Spalten schneiden und in einer Pfanne mit dem Zucker karamelisieren.
Die Kartoffel gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden.
In einem Topf oder in der Fritteuse Öl erhitzen.
Die Kartoffelscheiben mit Küchenkrepp abtupfen und im Öl goldgelb frittieren.
Die Apfelspalten und die Kartoffelchips mit auf die Teller anrichten.
Nun die Vinigret herstellen.
Dazu das Öl mit dem Honig und dem Balsamico in einer Schüssel vermischen und über den Salat geben.
Die Nüsse über den Salat streuen und servieren.