Die Kreation von Herrn Friedrich, C.d.C. im Hotel Merrane

Im Reisblatt gebackener Ziegenfrischkäse mit Basilikumpesto auf gebratenem Gemüsesalat mariniert mit Rosmarin- und Thymian-Direktöl

Zubereitung:

Auberginen, Zucchini, Paprika gelb und rot, entkernte Tomate, Frühlingszwiebeln und Spargel in längliche Scheiben schneiden. Würzen mit Meersalz, Chili und etwas Knoblauch und mit Rosmarin- und Thymian- Direktöl auf beiden Seiten anbraten. Mit Balsamicoessig und Honig verfeinern.

Reisblatt in Wasser einweichen und mit Ziegenfrischkäse (Picandou) belegen. Auf den Ziegenkäse Basilikumpesto und Basilikum- Direktöl geben. Das Reisblatt nach obenhin verschließen und mit einem Holzstäbchen fixieren. Säckchen in heißem Fett ausbacken. Holzspießchen entfernen und auf den nicht so sehr gekühlten Gemüsesalat anrichten.

Verfeinern kann man dieses Gericht mit gehobeltem Parmesan- Käse und gerösteten Pinienkernen.

Viel Spaß beim Nachkochen und immer einen guten Geschmack.